Alla vista sembrano dei grossi grissini, in realtà sono dei gustosi biscotti. Sono gli “Ossi da mort” del Piave, un’antica tradizione della Marca.
Si narra che nella notte tra l’1 e il 2 Novembre le anime dei defunti tornino dall’aldilà: il viaggio che li separa dal mondo dei vivi è lungo e faticoso e per questo motivo viene preparato un ristoro che li renda maggiormente benevoli per i giorni a venire. Ricette per questi golosi omaggi si ritrovano un po’ in tutta Italia.
Nel trevigiano gli Ossi da morto nascono nel 1851 a Salgareda dal fornaio Piovesan.
Diventati uno dei biscotti popolari della tradizione veneta.
Gli “ossi da mort” venivano mangiati inzuppandoli nel vino dolce, così da ammorbidirli e renderli più gustosi. Questi biscotti venivano consumati in occasione della ricorrenza della commemorazione dei defunti. Friabili e simili ai buzolai vicentini hanno la classica forma di osso.
Ricetta per gli ossi da mort alla trevigiana
Procedura: 1 ora 10 minuti |Cottura: 30 minuti | Persone: 8 | Difficoltà: facile
Ingredienti: 400 gr farina, 120 gr zucchero, 100 gr fecola di patate, 100 gr burro, 2 uova, 2 dl vino bianco, 1 bustina lievito vanigliato, q.b. sale
1) Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzetti, mettetelo in una ciotola e lavoratelo a crema sbattendo con un cucchiaio di legno. Incorporate lo zucchero, le uova sgusciate, un pizzico di sale e la farina mescolata al lievito e alla fecola passata da un setaccio.
2) Amalgamate infine poco alla volta il vino necessario per ottenere una pasta abbastanza morbida. Dividete la pasta a pezzi, ricavate dei cilindretti grossi come un dito mignolo e tagliateli a pezzetti di circa 10 cm di lunghezza; premeteli al centro con la mano aperta lasciando le estremità un po’ più spesse, in modo che prendano la tipica forma di un osso.
3) Disponete gli ossi da morto su una placca rivestita di carta forno tenendoli leggermente distanziati e infornateli per circa 30 minuti a 180 °C. Levateli dal forno e lasciateli raffreddare.
Alberta Bellussi
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